Ada banyak varian sate ayam di Indonesia. Namun salah satu yang istimewa adalah sate ayam Ponorogo. Bahkan di masyarakat Ponorogo memiliki tiga varian sate ayam berbeda. Apa perbedaan sate ayam Ponorogo dengan sate ayam daerah lain? Dari segi bentuk, daging ayam untuk sate ayam Ponorogo tidak dipotong dadu, melainkan disayat atau difillet sehingga menghasilkan daging sate yang lebih empuk dan tanpa lemak. Dari segi bumbu, sate ayam Ponorogo menggunakan bahan dasar saus/sambal kacang, meskipun masing-masing varian memiliki detail berbeda.

SATE AYAM SETONO

Di daerah Setono, sekitar Kompleks Makam Bathoro Katong, terdapat “gang sate” yang lain. Bedanya, Sate Ayam Setono memiliki beberapa ciri khas yaitu waktu buka/jualnya yang hanya mulai sore hingga malam. Selain itu, Sate Setono lebih dikenal sebagai sate ayam kaki lima karena mayoritas pedagangnya berjualan di warung kecil/warung tenda. Dari segi tampilan gerobak satenya pun, Sate Setono memiliki khas yaitu warnanya yang bernuansa hijau. Sate Setono dimasak dengan diungkep menggunakan rempah-rempah sehingga warnanya cenderung kekuningan. Selain itu, saus/sambal kacangnya juga berwarna lebih cerah dibandingkan sate ayam Ponorogo lainnya.